一，炒藕片做法

(资料图片仅供参考)

1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。

3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

二，糖醋藕片做法

1、藕刮皮洗净，切片片备用。

2、蒜拍扁切碎，从切粒。

3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。

4、热锅倒油，放入蒜爆香。

5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。

7、快点上盘以免藕片不脆了。

三，炸藕片做法

1、莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。

2、鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。

3、藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。

4、锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。

5、也可以做成甜的。去掉调料，加入白糖即可。

四，酸甜藕片做法

1、脆藕一节，削皮后切成厚薄均匀的藕片，并用清水浸泡。

2、烧开水，然后把藕片放进去汆一下，捞起过冷河。

3、然后倒入苹果醋，放入冰箱冷藏半小时即成。

五，凉拌藕片做法

1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。

2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。

3、吃时拌匀。

六，麻辣藕片做法

1. 买的藕片，要嫩藕，不要老藕

2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味

3. 藕片用开水焯一下

4. 调料：湖南剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋（放不放都可以），一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱。

5. 把调料撒到藕片上，盖上盖子使劲晃动，静置冰箱30分钟。

七，咸酥莲藕片做法

1，莲藕洗净、去皮，沥干后备用。莲藕刨薄片(越薄口感越好)

2，热一锅油，先把莲藕片放入约摄氏170度的油中炸。藕片稍微变金黄色就可以捞起，接着捞出沥干片刻。

3，将刚炸的油倒出，利用锅中残余的油，爆香蒜头、辣椒、青葱，接着下莲藕片、盐、胡椒，拌炒一下即可!

八，老干妈炒藕片做法

1.藕切片，在清水里把淀粉泡出去

2.炒锅热油，放入藕片翻炒至8成熟

3.加一大勺老干妈豆瓣酱，加一点点盐，再点一点醋，再炒匀就出锅了！

4.要臭美就再撒点葱花，直接开吃！

九，香酥藕片做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

十，干锅藕片做法

莲藕削皮后切片

水烧开，下藕片煮三分钟左右

倒出藕片，用凉水冲洗

起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香

煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄

放盐、糖、生抽炒匀

放干辣椒和香葱，炒匀即可

十一，凉拌藕片做法

莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上

把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。

十二，炝炒藕片做法

藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用

干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝

锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香

加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可。