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以茶叶卤制的卤味较清香，有别于浓郁的卤味，卤汁中添加甘甜的八角、川芎及甘草，可让卤汁不会太苦涩。
卤料：1.红茶叶半杯、八角5克、甘草5克、川芎5克、月桂叶2片
2.酱油1杯、盐1大匙、水6杯、细砂糖2大匙、李锦记卤水汁30毫升
卤水做法：将卤料装入棉布袋中www.nfysw.com，收口绑紧备用。取一口深锅，放入卤料和卤料2煮滚即为一份茶香卤汁。
煮茶叶蛋
材料：鸡蛋20个
卤汁：茶香卤汁适量
1.鸡蛋放入冷水中，以小火煮滚，续煮5分钟后捞出冲凉，以汤匙将蛋壳略敲碎备用。
2.取适量茶香卤汁煮滚（可盖过鸡蛋即可）。放入鸡蛋，以中小火卤约20分钟，熄火后浸泡约半天入味，再以中小火加热10分钟。熄火后浸泡4小时即可食用。
红茶具有增色及提香的功能，也可用4包红茶包替代，但是色泽比较不明显。
